Row of carboys
février 18, 2016 | By RJS Craft Winemaking

Astuce du vinificateur : les moyens d’éviter l’acidité volatile

Les adeptes de la vinification artisanale se rendent parfaitement compte que cet art peut s’avérer capricieux. Quand tout va bien, quelques ingrédients très ordinaires se transforment en liquide enchanteur comme par magie. Mais, de temps en temps, il arrive que même le vinificateur le plus averti observe un « dérapage » dans la production .. Lire la suite
Wine glasses lined up on dinner table
février 4, 2016 | By RJS Craft Winemaking

Parfaits accords pour un souper entre amis.

Au cours des 15 dernières années, il nous est arrivé fréquemment de souper avec nos voisins. Depuis trois ans, nos soupers ont pris la forme de soupers progressifs. Vous savez, ces soupers où le groupe d’invités se déplace d’une maison à l’autre pour les différents services? L’apéro chez l’un, l’entrée chez l’autre et ainsi d.. Lire la suite
janvier 21, 2016 | By Sean Griffin

Et si on parlait de peaux de raisin

Si vous avez déjà pelé un raisin rouge, vous aurez remarqué quelque chose d’intéressant : la pulpe est à chair pâle – pas rouge. Et si vous mangez la pulpe sans la peau, vous la trouverez sucrée, mais plutôt fade. C’est parce que toute la couleur et tous les tanins, ainsi qu’une grande partie de la saveur et de l’arôme, sont conc.. Lire la suite
Red wine and dessert cupcakes
janvier 7, 2016 | By RJS Craft Winemaking

Ajoutez le vin parfait à votre dessert

J’ai reçu à souper récemment. Quatre bonnes amies qui se connaissent depuis toujours, réunies autour d’une lasagne et d’un Pinot noir. Vous voyez la scène? Après la deuxième bouteille, nous avons tous été tentés de continuer à profiter de la Pinot Noir, mais l'envie de le gâteau au chocolat sans farine que mon ami avait apporté ét.. Lire la suite
Traditionally Christmas table with candles and juniper
décembre 22, 2015 | By RJS Craft Winemaking

Un moment de tradition

Nous avons tous nos traditions du temps des Fêtes. Certaines nous sont transmises de génération en génération. D’autres s’ajoutent aux festivités, au fil des ans. Chez nous, on aime prendre un verre (ou deux ou trois) de vin chaud aux épices.   La première fois que j’ai goûté au vin chaud remonte à plusieurs années – bien en .. Lire la suite