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Assemblage du  mois Mivino

Mivino encourage les vinificateurs tenter l’aventure de l’assemblage avec différents cépages, une tradition vinicole ancienne. Savourez la satisfaction d’avoir fabriqué un vin qui correspond précisément à vos goûts. Vous serez fier de le partager avec vos parents et amis ou simplement d’en siroter un verre à la fin d’une longue journée de travail.

Chardonnay et Sauvignon blanc  

Type de vin : blanc
50 % chardonnay, 50 % sauvignon blanc
Nez : citron, lime, vanille, fruit de la passion, ananas.
Bouche : moyennement corsée, remplie de melon, de citron piquant et de pêche avec, en finale, des soupçons de vanille et de caramel au beurre. Belle sensation de plénitude sous le palais.
Instructions d’assemblage : Assembler les deux cépages avant la fermentation dans une cuve de fermentation de 30 l (7,9 gallons US).

Notes du vinificateur

Cet assemblage a tout ce que j‘aime du Chardonnay avec, en plus, les arômes flatteurs d’agrumes et de fruits tropicaux caractéristiques du Sauvignon blanc. Il me rappelle le premier Fumé Blanc que j’ai goûté lors de ma toute première visite dans la vallée de Napa. C’est un assemblage courant tant dans les vignobles de la vieille Europe que dans ceux du Nouveau Monde. Pour obtenir un vin plus fruité, on vinifiera les cépages ensemble, sans le chêne français. Je recommande cet assemblage à tous nos vinificateurs qui souhaitent fabriquer un blanc aromatique qui a du corps et du volume en bouche. il plaira à coup sûr!