Trouvez votre style de vin.

Que vous vouliez fabriquer du vin monocépage ou d’assemblage, les trousses de RJS Craft Winemaking contiennent les jus et concentrés de la meilleure qualité pour que vous puissiez faire vos styles de vin préférés. Utilisez notre sélecteur pour en savoir plus long sur les vins que vous aimez et, qui sait, découvrir de nouveaux vins qui pourraient devenir vos prochains favoris.

Amarone

Le cépage

Nos vins de style amarone reproduisent l’Amarone fabriqué dans le Valpolicella dans la province de Vérone en Italie. L’Amarone est élaboré à partir des cépages corvina, rondinella et molinara (les mêmes que l’on utilise pour le Valpolicella), mais les raisins sont vendangés tardivement, quand ils ont atteint leur degré de maturité maximal, puis conservés dans des chambres de dessèchement pendant plusieurs mois. Cette méthode de dessèchement (qu’on appelle « passerillage hors souche ») donne des raisins à teneur élevée en sucre et aux arômes concentrés, mais équilibrés en acidité.

Les vins

Unique dans le monde du vin, l’Amarone est souvent considéré comme le joyau d’une cave à vin bien garnie. En bouche, il est riche et corsé. Il est doté d’une acidité moyenne à élevée, bien équilibrée par le moelleux. Il livre des saveurs somptueuses de moka, de chocolat noir mi-amer, de raisin sec, de cerise noire et de figue sèche. Ses saveurs s’épanouiront après plusieurs mois, voire des années, d’encavage.

Les occasions

Les vins de style amarone sont des vins spéciaux qui méritent des occasions spéciales, comme le dîner au rosbif du dimanche avec toute la famille. Dans les restaurants, les sommeliers proposent souvent de servir l’Amarone avec des bouts de côte de bœuf braisées ou, de manière plus classique, avec une assiette de parmesan, quelques figues sèches et des noix de Grenoble.

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marque
cépage/style
Région/style
Profil

Le résultat final varie selon les types de pratiques. Le tableau au dessous de correspond aux profils de goûts que nous avons établis pour nos vins finis. Consultez les notes de dégustation de chaque vin pour obtenir son profil de goûts.

CHÊNE CORPS SUCROSITÉ
N - NON BOISÉ
L - LÉGER
M - MOYEN
H - ÉLEVÉ
L - LÉGER
M - MOYEN
C - CORSÉ
S - SEC
D - DEMI-SEC
M - MOELLEUX
FERMER
En Primeur Winery Series
Amarone
Italy
M | F | D
Varietal/Style: En Primeur Winery Series
Profile: M | F | D
image
Semaines 6 - 8
cépage Amarone
Douceur Sec
Chêne Moyen
Corps Corsé
étiquettes Inclus Oui
instructions de la trousse de vin (PDF)

En Primeur Winery Series Style Amarone Classico d’Italie

Résolument corsé, ce vin classique livre un nez délicat de cerise noire, de chocolat noir et de chêne bien équilibré. Il dévoile sous le palais une opulence de fruit foncé enrobé de tanins fermes qui évoluent en une finale qui n’en finit plus. 

Accords mets

Excellent avec un ragoût de bœuf ou avec des pâtes garnies d’une sauce aux truffes.

En Primeur Winery Series
Amarone
Italy
M | F | D
Varietal/Style: En Primeur Winery Series
Profile: M | F | D
image
Semaines 6 - 8
cépage Amarone
Douceur Sec
Chêne Moyen
Corps Corsé
étiquettes Inclus Oui
instructions de la trousse de vin (PDF)

En Primeur Winery Series Style Amarone d’Italie 

Un bouquet épicé aux notes de cerise noire, de tabac, de réglisse et de café. Ce vin puissant, rond et savoureux offre une bouche élégante de fruit foncé délicieux, de cuir, de cassis et de poivre.

Accords mets

Savourez-le avec du bœuf braisé, des pâtes en sauce tomate ou du gouda.

Cru Select
Amarone
Italy
H | F | D
Varietal/Style: Cru Select
Profile: H | F | D
image
Semaines 6
cépage Amarone
Douceur Sec
Chêne Élevé
Corps Corsé
étiquettes Inclus Oui
instructions de la trousse de vin (PDF)

Cru Select Style Amarone

Ce vin classique de style italien regorge des saveurs riches de framboise, de mûre et de cassis. La robe est foncée, profonde et invitante. La finale est longue et persistante, pleine de tanins dodus.

Accords mets

Délicieux avec les viandes au goût prononcé comme le bœuf ou avec l’agneau accompagné d’une sauce au gorgonzola.