Trouvez votre style de vin.

Que vous vouliez fabriquer du vin monocépage ou d’assemblage, les trousses de RJS Craft Winemaking contiennent les jus et concentrés de la meilleure qualité pour que vous puissiez faire vos styles de vin préférés. Utilisez notre sélecteur pour en savoir plus long sur les vins que vous aimez et, qui sait, découvrir de nouveaux vins qui pourraient devenir vos prochains favoris.

Cabernet Sauvignon

Le cépage

Originaire de la région de Bordeaux en France, le cabernet sauvignon est l’un des cépages de cuve rouges les plus cultivés au monde. C’est aussi l’un des cépages les plus jeunes, puisqu’il est issu d’un croisement naturel entre le cabernet franc et le sauvignon blanc dans les années 1600. La peau épaisse et robuste des grains ainsi que la résistance de la vigne aux maladies et à la pourriture justifient l’engouement des vignerons pour ce cépage.

Les vins

Le Cabernet sauvignon classique est typiquement corsé. Il a des tanins fermes et une acidité fine. Les Cabernets issus des régions plus fraîches livrent des saveurs de cassis accompagnées de notes de poivron vert, de menthe et de cèdre; ceux des climats modérés, des notes de cerise noire et d’olive noire; et ceux des climats chauds, des notes de fruits confiturés. Tous vieillissent bien. D’ailleurs, un vieillissement lui est bénéfique parce qu’il adoucit les tanins et permet aux saveurs discrètes de s’épanouir et de s’intensifier.

Les occasions

Un bon Cabernet sauvignon est toujours une occasion de réjouissances. Servez-le fièrement avec un bifteck premier choix; un filet mignon épais, légèrement salé et poivré, fera ressortir les meilleures saveurs fruitées. Si vous êtes à la recherche d’un moment où faire la fête avec une bonne bouteille de Cabernet sauvignon, profitez de la journée internationale du Cabernet, qui a lieu le jeudi avant la fête du Travail chaque année.

 
marque
cépage/style
Région/style
Profil

Le résultat final varie selon les types de pratiques. Le tableau au dessous de correspond aux profils de goûts que nous avons établis pour nos vins finis. Consultez les notes de dégustation de chaque vin pour obtenir son profil de goûts.

CHÊNE CORPS SUCROSITÉ
N - NON BOISÉ
L - LÉGER
M - MOYEN
H - ÉLEVÉ
L - LÉGER
M - MOYEN
C - CORSÉ
S - SEC
D - DEMI-SEC
M - MOELLEUX
FERMER
Trio du vinificateur
 
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Winemaker’s Trio Red
Semaines 8
cépage Cabernet Sauvignon
Syrah
Zinfandel
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes Yes
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Trio du vinificateur

Un assemblage moderne, façon Nouveau Monde. Le nez dévoile une palette invitante de vanille, de petits fruits rouges et de cerise noire. La bouche est un mariage des saveurs douces de framboise mûre, de chocolat et de cerise.

Trio du vinificateurLa macération de votre vin sur les peaux de raisin de vinerie foulées GenuWine enrichit le bouquet et confère des tanins souples et veloutés qui évoluent vers une bouche ronde et juteuse.

Accords mets

Délicieux avec le bœuf au barbecue, la salade de pommes de terre, la salade de chou et des frites.

Cabernet Sauvignon
Australia
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Australia Style Cabernet Sauvignon
Semaines 6
cépage Cabernet Sauvignon
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes Yes
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Cabernet sauvignon style australien

Doux, mais fruité, ce Cabernet version australienne révèle les saveurs fruitées types, dont la cerise et la mûre, mais elles y sont plus complexes que dans son homologue du vieux continent.

Accords mets

Excellent avec du canard ou du bœuf rœti et un sauté de légumes.

Cabernet Syrah Zinfandel
California
S | E | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | H | M
Cabernet Syrah Zinfandel
Semaines 6
cépage Cabernet Sauvignon
Syrah
Zinfandel
Douceur Sec
Chêne Elevé
Moyen Moyen
étiquettes Yes
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Cabernet syrah zinfandel style californien

Un assemblage classique de Californie, puissant et robuste, aux arœmes prononcés de cerise noire et de petits fruits superposés de chêne grillé et de vanille, sur un fond riche de chocolat noir et de café.

Accords mets

Essayez-le avec un poulet glacé aux épices et au miel ou avec du chili au bœuf et des haricots.

Cabernet Malbec Carménère
Chile
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Chile Style Cabernet Malbec Carménère
Semaines 6
cépage Cabernet Sauvignon
Malbec
Carménère
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes Yes
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Cabernet malbec carménère style chilien

Un vin foncé riche qui se caractérise par des notes marquées de poivron vert, de fruit foncé et de cuir. Des tanins soyeux flattent le palais, suivis de mûre et d’épice.

Accords mets

Parfait avec des mets chiliens comme une tarte au maïs et à la viande ou avec un filet de bœuf grillé accompagné d’une sauce à la coriandre.

Cabernet Sauvignon
Australia
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Australia Cabernet Sauvignon Style
Semaines 5
cépage Cabernet Sauvignon
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes No
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Style Cabernet sauvignon d'Australie

Un Cabernet sauvignon classique au nez de cassis, de chocolat noir et de notes grillées discrètes. En bouche, il laisse deviner un soupçon de café et de vanille.

Style Cabernet sauvignon d'AustralieLa macération de votre vin sur les peaux de raisin de vinerie déshydratées GenuWine apporte des teintes profondes, enrichit le bouquet et donne une mâche tannique qui évolue en une finale persistante.

Accords mets

Parfait compagnon du pain de viande avec pommes de terre duchesse ou de la cœte de bœuf au jus.

Cabernet Merlot
Chile
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Chile Cabernet Merlot Style
Semaines 5
cépage Cabernet Sauvignon
Merlot
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes No
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Style Cabernet Merlot du Chili

Un bouquet affirmé de fruit foncé chaud et de tabac, d’où s’élèvent des arœmes de cassis et de cerise mûrs. Des couches entremêlées de notes de café et de prune foncée se déploient, révélant un vin sec traditionnel chilien aux tanins souples.

Style Cabernet Merlot du ChiliLa macération de votre vin sur les peaux de raisin de vinerie déshydratées GenuWine apporte des teintes profondes, enrichit le bouquet et donne une mâche tannique qui évolue en une finale persistante.

Accords mets

Parfait compagnon de la saucisse italienne et des pâtes ou de la jambalaya espagnole.

Cabernet Sauvignon
 
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Cabernet Sauvignon Style
Semaines 4
cépage Cabernet Sauvignon
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes No
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Style Cabernet sauvignon

Ce vin présente la note de violette, caractéristique du cépage. L’apport de chêne lui sied à  ravir. Un vin qui peut être consommé jeune, mais qui vieillit en beauté.

Accords mets

Excellent avec la pizza aux légumes rœtis ou avec le poulet rœti garnie d’une sauce aux champignons.

Rosso Superiore
 
S | M | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | M | M
Rosso Superiore
Semaines 4
cépage Cabernet Sauvignon
Valpola
Douceur Sec
Chêne Moyen
Moyen Moyen
étiquettes No
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Rosso Superiore

Un vin très coloré, tannique, robuste et intense en bouche, avec des notes terreuses de champignon et de fruit noir. Il s’accorde bien avec les viandes grillées.

Accords mets

Servez-le avec un rœti de cœte ou une lasagne crémeuse aux champignons.

Cabernet Sauvignon
 
S | E | M
Varietal/Style: Merlot
Profile: |D | H | M
Cabernet Sauvignon Style
Semaines 4
cépage Cabernet Sauvignon
Douceur Sec
Chêne Elevé
Moyen Moyen
étiquettes No
instructions de la trousse de vins (PDF)

cabernet-sauvignon Style Cabernet sauvignon

Un vin dans le style du Cabernet classique, équilibré, offrant des arœmes de petits fruits, de pain grillé et de vanille, suivis de saveurs de petits fruits, avec une note boisée bien intégrée.

Accords mets

Essayez-le avec des boulettes de viande ou avec des cœtelettes d’agneau.