Craft & Cork >> Vinification

Un plateau de fromages et de charcuteries bien préparé est une incarnation d’élégance et de simplicité, parfait pour n’importe quelle soirée. Que vous organisiez un souper intime ou une soirée décontractée, le fait d’associer les bons vins à votre plateau peut rehausser l’expérience de vos invités et les impressionner. Voici un guide des meilleurs accords de vin pour votre plateau de fromages et de charcuteries, avec des recommandations qui plairont certainement à tous les goûts.

1. Vin mousseux : un plaisir populaire

Cépages et styles : champagne, prosecco, cava, brut rosé

Ce n’est pas pour rien que le vin mousseux est un incontournable des célébrations : son effervescence, son acidité et sa polyvalence en font un excellent compagnon pour une grande variété de plats, y compris les fromages et les charcuteries. Les bulles aident à nettoyer le palais, ce qui fait que chaque bouchée de fromage crémeux ou de charcuterie riche est aussi fraîche que la première. Les vins mousseux comme le champagne, le prosecco et le cava ont une acidité vive qui se marie au goût salé des charcuteries et équilibre la richesse des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pourquoi c’est un bon choix : la forte acidité du vin mousseux tranche avec le gras des fromages et des charcuteries, tandis que les bulles offrent un contraste rafraîchissant avec les textures crémeuses et les arômes savoureux. Le brut rosé, avec son goût fruité, s’harmonise particulièrement bien avec des accompagnements à base de fruits comme la confiture de figues ou les baies fraîches.

2. Sauvignon blanc : vif et rafraîchissant

Cépages et styles : sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, sancerre, sauvignon blanc de Californie

Le sauvignon blanc est un vin blanc qui se marie à merveille avec toute une gamme de fromages et de charcuteries. Connu pour son acidité vive et ses saveurs vibrantes d’agrumes, de pomme verte et d’herbes, le sauvignon blanc convient très bien aux fromages de chèvre acidulés, au mozzarella frais et au prosciutto salé. Les notes herbacées du vin viennent également compléter les fromages infusés d’herbes et les charcuteries assaisonnées de romarin ou de thym.

Pourquoi c’est un bon choix : l’acidité piquante du sauvignon blanc tranche avec l’onctuosité des fromages à pâte molle et rehausse la fraîcheur des fromages plus doux. Ses saveurs d’agrumes et de verdure contrastent agréablement avec la richesse des charcuteries, créant un accord équilibré et rafraîchissant.

3. Pinot noir : un rouge polyvalent

Cépages et styles : bordeaux, pinot noir d’Oregon, pinot noir de Californie

Le pinot noir est un vin rouge polyvalent qui convient à presque tous les plateaux de fromages et de charcuteries. Son corps léger à moyen, son acidité vive et ses saveurs de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, en font un excellent compagnon autant pour les fromages doux que robustes. Associez le pinot noir à des fromages à pâte semi-ferme comme le gruyère, le gouda vieilli ou le havarti, ainsi qu’à des charcuteries comme le salami ou le prosciutto.

Pourquoi c’est un bon choix : l’acidité du pinot noir et son profil fruité s’accordent avec le goût fort des fromages à pâte semi-ferme et le goût salé des charcuteries. Son goût subtil de terre peut également rehausser les saveurs des fromages vieillis et des charcuteries, ce qui en fait un choix bien équilibré pour votre plateau.

4. Rosé : un choix passe-partout

Cépages et styles : rosé de Provence, grenache rosé, pinot noir rosé

La popularité croissante du rosé n’est pas surprenante, compte tenu de sa polyvalence et de son attrait indéniable. Les rosés secs, en particulier ceux de Provence ou conçus à partir de grenache, offrent un équilibre parfait entre l’acidité, le fruité et un corps léger. Cela en fait un excellent compagnon pour une large gamme de fromages, du brie crémeux au manchego aux saveurs de noix, et de charcuteries comme les saucisses douces et le jambon fumé.

Pourquoi c’est un bon choix : l’acidité du rosé se marie bien avec la richesse des fromages et le goût salé des charcuteries. Ses notes fruitées, qui rappellent souvent la fraise, la framboise et les agrumes, offrent un contraste rafraîchissant avec les saveurs salées, ce qui en fait un choix apprécié de tous s’harmonisant parfaitement avec divers éléments du plateau.

5. Cabernet sauvignon : audacieux et riche

Cépages et styles : cabernet de la vallée de Napa, bordeaux, cabernet du Chili

Pour ceux qui préfèrent un vin rouge plus corsé, le cabernet sauvignon est un excellent choix, surtout si votre plateau de fromages et de charcuteries comprend des fromages vieillis à pâte dure comme le parmigiano reggiano, le cheddar ou le pecorino. Les tanins du cabernet sauvignon se marient à merveille avec la texture dense et friable de ces fromages, tandis que les arômes de fruits noirs et les notes d’épices du vin complètent les saveurs robustes des charcuteries telles que le chorizo ou le salami poivré.

Pourquoi c’est un bon choix : les tanins structurés du cabernet sauvignon aident à équilibrer la richesse des fromages à pâte dure et le piquant des charcuteries aux saveurs plus intenses. Son profil aromatique audacieux accompagne bien les fromages plus forts et plus âgés, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui aiment les vins riches et corsés.

Si vous ne voulez servir qu’un seul vin…

Si vous cherchez un seul vin pour accompagner votre plateau de fromages et de charcuteries, choisissez le rosé. Sa polyvalence, son acidité équilibrée et son profil fruité en font le compagnon idéal pour une large gamme de fromages et de charcuteries. Que vous serviez du brie crémeux, du manchego aux noisettes ou du prosciutto savoureux, le rosé complétera les saveurs sans les dominer. C’est un vin qui plaît à la fois aux amateurs de vin rouge et de vin blanc, ce qui en fait un choix populaire pour lequel chacun y trouvera son compte.

Pourquoi le rosé est un bon choix : l’acidité rafraîchissante du rosé tranche avec la richesse des fromages, tandis que son goût fruité subtil rehausse les notes salées et savoureuses des charcuteries. C’est un passe-partout parfait qui fait ressortir le meilleur de chaque élément de votre plateau.

Conclusion

Que vous soyez amateur de vins mousseux, de vins blancs vifs, de vins rouges polyvalents ou de vins corsés et audacieux, il existe un accord parfait pour chaque plateau de fromages et de charcuteries. Cependant, si vous recherchez une option qui plaira à tous les invités, le rosé est l’idéal. La prochaine fois que vous préparerez un plateau de fromages et de charcuteries et pour garantir le succès de l’accord, choisissez l’un de ces cépages, ou optez pour le rosé qui ne déçoit jamais.