Pinot Noir

Le cépage

Le pinot noir est un raisin rouge originaire de la Bourgogne située dans la partie Est du centre de la France. Selon les historiens, le nom aurait été inspiré par la forme resserrée de sa grappe aux baies foncées, rappelant celle d’une pomme de pin. Très sensible au vent et au gel, c’est un cépage difficile à cultiver, mais néanmoins l’un des plus populaires de la planète. On le retrouve maintenant dans les régions vinicoles plus fraîches, tant dans la vieille Europe que dans le Nouveau Monde.

Les vins

Le style de vin issu du pinot noir varie grandement selon le terroir et la méthode de vinification. De manière générale, le Pinot noir a une robe plus pâle, un niveau d’acidité plus élevé et une teneur en tanin plus faible que d’autres vins rouges. Il possède des saveurs et des arômes de cerise noire, de petits fruits rouges, de cassis et de rose. Dans sa version Nouveau Monde, il est plus fruité que ses cousins des vieux pays.

Les occasions

Le Pinot noir est un vin élégant à servir lors d’une soirée intime entre amis. Ses saveurs douces et ses tanins souples s’agencent à merveille avec un repas léger de tapas espagnols ou un plateau de hors-d’œuvre. Impressionnez vos invités en le servant avec des viandes légèrement grillées ou avec des fromages à pâte demi-ferme, comme l’édam ou le gouda.