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Il y a deux saisons de récolte dans le monde du vin, une dans l’hémisphère Nord (août à octobre) et une autre dans l’hémisphère Sud (février à avril). A cette période de l’année, nous sommes dans l’hémisphère Nord où les vignes poussent.

Le cycle annuel de croissance de la vigne commence par le débourrement, lorsque les bourgeons grossissent pour laisser apparaître leur pousses.  Pendant une courte période de temps suivant le débourrement des bourgeons, les bourgeons sont vulnérables au gel, et les vignobles déploient beaucoup d’efforts pour protéger ces bourgeons en germination.

Après deux ou trois mois, le processus de floraison commence par l’apparition de petites grappes de fleurs sur les pousses. La floraison a lieu lorsque la température se situe entre 15 et 20 degrés Celsius.

L’étape passionnante de la nouaison se déroule après la floraison, où les fleurs fécondées commencent à développer un grain de raisin. Il s’agit là d’une autre étape critique où les vignobles prennent des précautions supplémentaires pour protéger la nouaison (le rendement potentiel de la culture) alors que les grains de raison sont verts et durs au toucher.

C’est à l’époque de la veraison que le processus de maturation a lieu, qui peut prendre entre 40 et 50 jours après la nouaison.  C’est la période où le grain de raisin gonfle et acquiert sa belle couleur : rouge vif, jaune translucide ou rosé, selon le cépage.

Une fois ces étapes franchies avec succès, vient le temps des vendanges, où le raisin est récolté de la vigne. L’époque des vendanges a lieu plus tard dans l’année, soit entre août et octobre. D’ici là, profitez de la belle saison de croissance des vignes!

Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Annual_growth_cycle_of_grapevines