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En 2016, on a dit du vin espagnol qu’il était « le plus populaire de la planète ». Cette affirmation était fondée sur des statistiques d’exportation mondiale. D’après l’Observatoire espagnol du marché du vin, l’Espagne a exporté 2,4 milliards de litres contre 2 milliards pour la France. L’explosion de l’industrie n’est guère étonnante puisque ses vins sont maintenant d’une qualité, d’une diversité et d’une valeur sans précédent.

Forte d’un héritage vinicole de plus de 3 000 ans, l’Espagne est considérée comme un producteur de vins classiques du vieux continent. Soulignons en passant que les vinificateurs espagnols ont une approche plutôt douce de la vinification, se décrivant davantage comme des valorisateurs de la vigne que des fabricants de vin. Leur vocabulaire en témoigne : ils utilisent le verbe elabor (élaborer) plutôt que fabricar (fabriquer).

Malgré cette approche et bien que le vin soit une partie intégrante du commerce et de l’alimentation en Espagne depuis des milliers d’années, l’industrie du vin continue à évoluer et à se moderniser, multipliant vins, établissements, marques et régions à un rythme sans précédent dans l’histoire vinicole. En d’autres mots, l’Espagne vit aujourd’hui quelque chose qu’aucun autre pays n’a vécu : une révolution accélérée au cœur de laquelle la fabrication de vins simples de tous les jours est élevée au rang d’un grand art. C’est comme si le dernier siècle de développement qu’ont connu les plus grands pays producteurs de vin au monde s’était réalisé en moins de quelques années.

Malgré la modernisation, les classiques restent encore parfois les plus prisés. C’est le cas du tempranillo, le cépage phare d’Espagne. Présent dans tout le vignoble espagnol – de la Rioja et la Ribera del Duero jusque dans le Toro et la Mancha –, il définit les meilleurs vins rouges. Son nom vient de temprano, qui veut dire « tôt » en espagnol, en référence au fait que les baies atteignent leur maturité tôt. Le tempranillo était traditionnellement planté en vignes basses, mais les techniques modernes ont modifié les méthodes de culture. Bien cultivé, avec soin, dans le bon terroir, il donne des vins délicieusement fruités qui se conservent très longtemps.

Les vinificateurs artisans ont enfin la chance de fabriquer leur propre vin de tempranillo issu de son Espagne natale avec la trousse de jus Tempranillo d’Espagne « Eminence » qui fait partie du programme Restricted Quantities 2018 de RJS Craft Winemaking. Comme il est offert en quantité limitée, il vous faudra passer votre commande sans tarder auprès de votre détaillant local pour être certain de mettre la main sur une trousse ou deux. Vous obtiendrez un vin rouge profond aux arômes de petits fruits frais et de notes savoureuses de poivre et de fumée, qui s’accordera à merveille avec la pizza au pepperoni, les burritos, la bavette de bœuf grillée et le fromage manchego.