Assemblage rouge de style italien

Les cépages

L’Italie cultive 21 grands cépages de cuve rouges. L’un des principaux est le sangiovese, un cépage autochtone, tant pour la qualité du vin qu’il donne que pour sa présence abondante à la grandeur du vignoble italien. Particulièrement important en Toscane, c’est le cépage roi du pays. D’autres cépages italiens bien connus sont le barbera, le nebbiolo et l’aglianico. Aujourd’hui, les vignerons italiens réalisent aussi des assemblages avec des raisins natifs de la France, tels que le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot et la syrah.

Les vins

Les assemblages rouges sont offerts dans des styles qui varient selon les vignerons et les cépages que l’on utilise. De nos jours, ils sont habituellement gros et affirmés, avec des tanins fermes et une bonne structure. Les Super toscans sont les plus fruités, évoquant les saveurs et les arômes de framboise et de mûre fraîches, sur des notes de terre et de cuir. Les vins issus du mariage de cépages rouges sont souvent vieillis en fût de chêne, ce qui apporte aux saveurs de fruits des nuances délicates de vanille et de fumée.

Les occasions

Comme la plupart des vins italiens, les vins d’assemblages rouges de style italien modernes  accompagnent bien les repas et s’accordent avec une grande variété de plats. Un antipasti de charcuterie et de fromages durs riches résisteront aux saveurs de ces vins corsés. Le meilleur mariage sera avec la viande puisque de nombreux plats italiens types sont à base de bœuf ou de veau braisé.