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La belle figue, délicieux membre de la famille des mûres récolté en octobre et en novembre, est cultivée depuis les temps anciens. Ce fruit riche et fibreux crée un accord des plus décadents avec le vin. Utiliser vos vins rouges artisanaux de RJS Craft Winemaking dans cette recette de confiture vous procurera des tartinades exquises pour la saison froide. Offerte en cadeau ou dégustée simplement pour égayer votre journée, cette recette au vin se marie bien avec le fromage, les rôties et les gâteaux.

Voici quelques conseils importants sur les accords figue et vin :

1. Il est toujours préférable d’utiliser des figues fraîches séchées, car elles sont plus sucrées et ont une meilleure consistance pour la confiture.
2. Les figues se marient souvent mieux avec un vin rouge plus sec qui a naturellement beaucoup de corps et des saveurs de confiture déjà existantes comme les En Primeur Winery Series Valpola d’Italie, En Primeur Winery Series Super Toscan d’Italie, En Primeur Winery Series Pinot Noir d’Australie ou En Primeur Winery Series Carménère du Chili, mais tout rouge corsé fera l’affaire.

Recette :

Vous aurez besoin de :

• 3 livres figues mûres (fraîches)
• 1 ¼ tasse sucre
• 1 tasse miel
• ½ tasse vin rouge artisanal de RJS Craft Winemaking
• ¼ tasse vinaigre balsamique

Préparation :

1. Rassembler les ingrédients.
2. Laver les figues. Couper les tiges. Si les figues sont petites, il suffit de les couper en deux. Couper les figues plus grosses en quartiers.
3. Mettre les figues dans une grande casserole en acier inoxydable. Ajouter le sucre, le miel, le vin rouge et le vinaigre balsamique en mélangeant. Couvrir la casserole et laisser reposer les ingrédients à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
4. Retirer le couvercle de la casserole. Porter les ingrédients à ébullition à feu vif. Poursuivre la cuisson à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Une fois qu’il commence à épaissir, remuer constamment pour empêcher la confiture de coller au fond de la casserole et de brûler. Une fois que la confiture atteint le point de gélification, éteindre le feu. Verser la confiture dans des bocaux propres en laissant un centimètre d’espace entre le contenu et le bord du bocal.
5. Pour les conserver à température ambiante pour une longue durée, traiter les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 15 minutes.