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novembre 20, 2019 | By RJS Craft Winemaking

Astuce pratique pour les restes de vin aux Fêtes

C’est cette période de l’année où vous recevez des invités et servez du vin, et avez peut-être même des restes de bouteilles de vin. Vous vous demandez peut-être : « Comment quelqu’un peut bien avoir des restes de vin? » Bien que nous ne comprenions pas, nous avons quelques suggestions pour vous aider à tirer le meilleur parti de ces situations en utilisant ces restes dans vos recettes de la semaine. Découvrez comment ci-dessous.

Comme une bouteille ne dure en moyenne que d’un à trois jours, vous pouvez prolonger son utilisation en ajoutant du vin dans des sauces de cuisson. Une fois que vous avez décidé que vous ne pourrez pas boire vos restes de vin dans le délai recommandé, c’est le moment de les congeler! Il ne s’agit pas de congeler littéralement la bouteille, mais simplement de verser le vin restant dans un moule à glaçons. Congelez-le pendant la nuit et il devrait être prêt le lendemain.

Lorsque vous préparez une sauce de cuisson, mettez un glaçon de vin dans votre poêle pour ajouter une touche d’acidité! Essayez-le dans une sauce aux fruits de mer, une sauce marinara ou même une sauce au beurre!

Voici une autre idée de sauce:

Sauce aux canneberges et aux glaçons de vin rouge

  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 glaçons de vin rouge
  • 1/2 bâton de cannelle (4 cm)
  • 1 paquet de canneberges fraîches ou congelées (environ 340 g)
  • 1 cuillère à soupe de zeste effilé de mandarine, de clémentine ou d’orange, ou plus au goût

Dans une casserole, à feu moyen, mélanger le sucre, les glaçons de vin rouge et le bâton de cannelle; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le vin soit légèrement réduit. Ajouter les canneberges et le zeste. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres et que la sauce ait épaissi. Servir la sauce à température ambiante ou froide.

 

Source : https://alexandracooks.com/2011/11/23/red-wine-cranberry-sauce/

 

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