Craft & Cork >> Vinification

Lorsque les températures remontent, les desserts glacés constituent la façon idéale de terminer un repas. Si vous n’avez jamais essayé d’associer du vin à une glace ou à d’autres desserts glacés, vous passez à côté d’une combinaison étonnamment délicieuse. Le secret réside dans l’équilibre entre la douceur, la saveur et la texture, afin que ni le dessert ni le vin ne prenne le dessus sur l’autre.

Voici trois conseils simples pour vous aider à créer des accords parfaits :

1. Adapter l’intensité

Un dessert riche nécessite un vin suffisamment corsé pour lui tenir tête. La glace au chocolat, les brownies à la mode ou la glace au chocolat noir s’accordent mieux avec des vins rouges corsés, tandis que les desserts glacés plus légers, comme la glace à la gousse de vanille ou les sorbets aux fruits, s’accordent bien avec des vins plus légers.

2. Mettre en valeur les saveurs

Recherchez des vins dont les notes aromatiques s’accordent avec celles de votre dessert. Les vins aux arômes de fruits rouges se marient à merveille avec une glace à la fraise ou aux fruits rouges, tandis que les vins aux notes épicées ou boisées peuvent rehausser les saveurs de chocolat, de caramel, de café ou de noix grillées.

3. N’ayez pas peur des contrastes

Certains des meilleurs accords naissent justement des contrastes. Un vin rouge charpenté et fruité peut contrebalancer la douceur d’un dessert crémeux, en lui apportant une finale plus veloutée et en faisant ressortir de nouvelles nuances gustatives tant dans le vin que dans la glace.

Si vous cherchez une bouteille pour accompagner ce dessert, Cru International Style Malbec du Chili est un excellent choix. Ce vin rouge corsé offre des arômes épicés et chaleureux ainsi que des saveurs de mûre et de cassis mûrs, ce qui en fait un compagnon idéal pour les desserts glacés onctueux.

Essayez-le avec :

• Une glace au chocolat ou un sundae au brownie au chocolat fondant
• Une glace à la cerise noire ou aux fruits rouges
• Une glace à la vanille nappée d’une compote de fruits rouges tiède

Que vous organisiez une soirée estivale ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir après le dîner, associer du vin à des desserts glacés est un moyen simple de sublimer un petit plaisir du quotidien. Choisissez votre glace préférée, servez-vous un verre et découvrez un nouvel accord qui fera bientôt partie de vos incontournables.