Craft & Cork >> Vinification

Le mois d’octobre a le don de transformer nos habitudes alimentaires, nos plaisirs gustatifs et nos moments de détente. Les journées raccourcissent, l’air devient vif et les plats réconfortants refont leur apparition sur nos tables. C’est aussi le moment idéal pour redécouvrir un grand classique : le vin rouge.

Si l’été est la saison des vins blancs vifs et des rosés rafraîchissants, les températures plus fraîches appellent des vins un peu plus complexes. Le merlot, le cabernet sauvignon, le malbec et d’autres vins rouges plus corsés apportent à cette saison des arômes fruités prononcés, des notes épicées réconfortantes et une belle structure.

Pourquoi les vins rouges sont-ils si bons quand il fait plus frais ?

Il y a quelque chose d’intrinsèquement réconfortant dans un vin rouge corsé lorsque la température baisse. Les vins rouges plus riches ont généralement plus de corps, de tanins et d’intensité aromatique, ce qui se marie à merveille avec les plats plus copieux qui deviennent incontournables en octobre (pensez aux viandes grillées, aux légumes rôtis, aux sauces savoureuses et aux ingrédients aux saveurs terreuses). Les tanins du vin rouge viennent rehausser la richesse de la viande, tandis que les arômes de fruits mûrs apportent équilibre et vivacité au repas.

La saison du vin rouge ne signifie pas pour autant qu’il faille se limiter aux bouteilles les plus puissantes et les plus charpentées. Il existe toute une palette de styles à découvrir.

Redécouvrez le merlot

Le merlot est un excellent point de départ. Réputé pour sa texture onctueuse et ses arômes fruités généreux, le merlot offre une belle richesse sans pour autant paraître trop lourd. Si vous cherchez par où commencer, ne cherchez pas plus loin que le « Cru Select style merlot de France». Ce vin incarne l’élégance accessible qui fait du merlot un grand favori de la saison. Des arômes de fraises du verger, de violettes et de vanille mènent à une bouche soyeuse, où s’expriment des notes de framboises mûres, de cerises et de fruits noirs. Des tanins souples apportent de la structure sans dominer le vin, créant ainsi une expression onctueuse et satisfaisante d’un classique français. À table, associez-le à des côtelettes d’agneau grillées ou à du veau pour un mariage riche et savoureux, ou faites ressortir son côté terreux avec des champignons portobello.

Une saison pour découvrir les vins rouges

Octobre n’est pas seulement une période de transition entre l’été et l’hiver : c’est une invitation à ralentir le rythme et à savourer des vins un peu plus complexes. Alors, tandis que les feuilles changent de couleur et que les soirées se rafraîchissent, optez pour un vin rouge, réunissez-vous autour de la table et profitez pleinement de cette saison.