Menu

Craft & Cork >> Non classifié(e)

mai 9, 2019 | By RJS Craft Winemaking

Légumes marinés maison et vin artisanal

Saviez-vous que vous pouvez utiliser votre vin blanc artisanal pour préparer de délicieux cornichons croquants ou des légumes marinés dans votre réfrigérateur? Le marinage est une riche et brillante idée pour conserver une foule de légumes du marché ou cueillis au jardin.

La présente recette de cornichons prêts après une nuit est facile à préparer avec n’importe lequel de vos vins blancs artisanaux préférés et se multiplie aisément pour être dégustée avec vos parents et amis! Votre table aura belle allure quand vous y aurez déposé un pot coloré de légumes marinés, une façon unique de mettre en valeur vos créations de vinificateur!

Vous pouvez également mettre à profit vos talents de bricoleur en apposant des étiquettes personnalisées sur vos bocaux et en les ornant d’une jolie boucle, ce qui en fait des cadeaux à emporter parfaits pour vos invités!

Voici comment vous y prendre pour concocter ce délice maison :

Marinades au vin blanc

Commencez par choisir des légumes frais.
– En tranches minces : concombres, gingembre, oignon rouge
– En lanières : Carottes (sans la pelure), concombres (avec la pelure)
– Pour la version express, mélangez le vin et l’eau à parts égales (n’hésitez pas à rajuster les quantités au goût). Truc : plus le vin est acide, mieux c’est.

Comment personnaliser davantage votre recette :

– Bien que ce ne soit pas nécessaire, en personnalisant votre recette de cornichons, vous transformerez l’ordinaire en extra-ordinaire! Une pincée de coriandre, de gingembre, de curcuma ou de thym ajoute une touche d’exotisme. Pensez à d’autres choses comme l’aneth, les tomates cerises, le poivre noir en grains, les graines de moutarde et l’ail pour rehausser votre recette d’un cran.

Préparer les bocaux : Laver deux (2) bocaux à large ouverture, leurs couvercles et anneaux à l’eau chaude savonneuse et bien les rincer. Laisser sécher à l’air libre.

Marinade express pour tous les légumes

Produit deux bocaux d’une pinte

Ingrédients

  • 1 livre de légumes frais, comme des concombres, carottes, haricots verts, courges d’été, tomates cerises, etc.
  • 2 brins de fines herbes fraîches, comme du thym, de l’aneth ou du romarin (facultatif)
  • 1 à 2 c. à thé d’épices entières, comme du poivre noir en grains, de la coriandre ou des graines de moutarde (facultatif)
  • 1 c. à thé de fines herbes séchées ou d’épices moulues (facultatif)
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou tranchées (facultatif)
  • 1 tasse de vin blanc artisanal
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c. à table de sel cachère ou 2 c. à thé de sel à marinade (gros sel)
  • 1 c. à table de sucre cristallisé (facultatif)

MATÉRIEL

  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • 2 bocaux à large ouverture d’une pinte avec couvercle
  • Entonnoir de mise en conserve (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Préparer les bocaux : Laver 2 bocaux à large ouverture d’une pinte avec leurs couvercles et anneaux à l’eau chaude savonneuse et bien rincer. Laisser sécher à l’air libre ou bien essuyer avec un linge.
  1. Préparer les légumes : Laver et assécher les légumes. Peler les carottes. Couper le bout des haricots. Couper les légumes selon la forme et la taille désirées.
  2. Assaisonner : Répartir les fines herbes, les épices ou l’ail dans les pots.
  1. Ajouter les légumes : Mettre les légumes dans les bocaux. Laisser un demi-pouce entre le bord du bocal et le dessus des légumes. Insérer autant de légumes que possible sans les écraser.
  1. Préparer la marinade : Mélanger le vin blanc artisanal, l’eau, le sel et le sucre (s’il y a lieu) dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif en remuant pour dissoudre le sel et le sucre. Verser cette saumure sur les légumes, en remplissant chaque bocal jusqu’à un demi-pouce du bord. Vous n’utiliserez peut-être pas toute la marinade.
  2. Retirer les bulles d’air : Frapper doucement les pots à quelques reprises contre le comptoir pour évacuer toutes les bulles d’air. Au besoin, ajouter de la marinade.
  3. Sceller les bocaux : Placer les couvercles sur les pots et visser les anneaux jusqu’à ce qu’ils soient bien serrés.
  1. Laisser refroidir et réfrigérer : Laisser refroidir les pots à température ambiante. Conserver les légumes marinés au réfrigérateur. La saveur s’améliore avec le temps. Essayer d’attendre au moins 48 heures avant d’ouvrir un bocal.

Conservation : Ce ne sont pas des conserves. On peut conserver les légumes marinés au réfrigérateur jusqu’à deux (2) mois.

Find Your Store

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *