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ripe grapevines
août 5, 2015 | By RJS Craft Winemaking

Série Visite des vignobles : Toscane

Toscane. Y a-t-il un autre mot qui évoque plus immédiatement à l’esprit l’image de routes de campagne sinueuses, bordées de cyprès sous un ciel bleu éclatant? Routes, qui, pour la plupart, mènent à certains des plus grands vignobles sur terre. La Toscane offre un voyage agréable et paisible au pays des sens, de l’âme et surtout, du palais. D’ailleurs, une visite de l’un de ses nombreux vignobles est une belle façon de découvrir certains des meilleurs accords vins et mets possibles au monde.

Sunny fields in Tuscany, Italy

Région au passé riche, la Toscane a été colonisée par les Étrusques au VIIIe siècle avant notre ère et l’histoire de sa viticulture remonte à cette époque. Son principal cépage est le sangiovese, qui a de très nombreux clones et sous-variétés, puisqu’il développe des mutations génétiques selon le climat et le sol où il croît. Son profil organoleptique va des arômes délicats de fleurs et de fraises dans l’appellation Montefalco rosso, aux vins tanniques profonds et foncés dans le Montalcino. Mais peu importe son terroir, il présente toujours des arômes de cerise avec des nuances discrètes de tomate.

Vin de nourriture par excellence, le Sangiovese est une bonne solution aux accords mets et vins qui peuvent être difficiles. Il s’harmonise particulièrement bien avec les plats aux tomates et aux fines herbes, qui en font ressortir les saveurs plus fruitées, et ses tanins sont amadoués par l’huile d’olive. C’est un bon compagnon d’autres spécialités toscanes, comme la viande rouge grillée, les haricots blancs et les champignons. Dans ses styles plus légers, il se marie bien au poisson grillé. Notre Style Sangiovese d’Italie Cru Select, parfait compagnon des repas, livre au nez des arômes expressifs de prune mûre et de cerise noire, puis séduit le palais par une explosion de mûre, de pruneau et de vanille.

C’est en Toscane que l’on retrouve les vins autochtones les mieux élaborés. Regroupés sous l’appellation « Super Toscans » – une dénomination non officielle de vins rouges qui renferment au moins 85 % de cépages autochtones, mais dont le sangiovese ne peut pas être majoritaire –, ils sont souvent issus d’un assemblage avec des cépages bordelais, typiquement le cabernet-sauvignon et le merlot.

In_textLes Super Toscans commerciaux comptent aujourd’hui parmi les vins rouges d’Italie les plus estimés et les plus chers. Pourquoi payer le gros prix lorsque vous pouvez fabriquer le vôtre vous-même à partir des trousses signées RJS Craft Winemaking, comme la trousse Super Toscan Série Vinerie Cellar Classic? Vous obtiendrez un vin corsé qui s’accommode fort bien des hors-d’œuvre. Par exemple, il n’a pas son pareil avec un antipasto composé de fromages durs riches et d’une sélection de charcuteries italiennes. Il est aussi tout simplement savoureux avec des champignons portabello farcis ou une bruschetta.

Les vignobles italiens produisent des cépages qui donnent certains des vins les plus savoureux qu’il vous sera donner de goûter. Il n’y a peut-être pas meilleure façon de capturer cette riche histoire vinicole qu’en créant votre propre événement d’inspiration toscane, misant, il va sans dire, sur vos vins artisanaux de style toscan. Alla tua salute!

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