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Le mois de mai est de retour et les jardins reprennent vie. Il est venu le temps de ranger les gros chandails, d’ouvrir les fenêtres, de troquer les plats mijotés contre des grillades et de se rafraîchir le gosier avec de délicieux vins estivaux. Mais pour les amateurs de vin comme nous, faire la transition vers des saveurs un peu plus légères et acidulées peut être un casse-tête. Voici ce qu’il faut savoir pour déboucher les vins estivaux et ce qu’il faut servir ou ne pas servir en accompagnement.

Vin de style merlot du Chili. Moyennement corsé avec une acidité moyenne à élevée ainsi que des saveurs de fruits rouges frais, ce vin rouge est doux et très facile à boire.

Accompagnements à privilégier : Les fruits de mer. Le merlot a un caractère terreux qui se marie bien avec les fruits de mer, les champignons, le bacon et les viandes rouges comme l’agneau et les pièces de bœuf tendres.

Conseil pour le service : Laissez le vin s’aérer pour dégager ses arômes, en le débouchant et en le laissant reposer de 20 minutes à une heure. Versez le vin dans un verre large et arrondi afin que vous puissiez en déguster davantage les saveurs et les parfums.

Vin de style Verdicchio d’Italie. Les vins Verdicchio sont généralement bien structurés et dégagent des notes acidulées de citron et de pamplemousse en bouche. Ce vin blanc pâle au ton jaune paille offre un bon équilibre acide ainsi que des saveurs et des arômes subtils de fruits blancs vifs et francs, avec une légère note amère en finale.

Accompagnements à privilégier : Les poissons grillés et les grands classiques italiens comme les pâtes carbonara, la pizza aux trois fromages garnie de saucisses épicées ou encore le tiramisu.

Conseil pour le service : Servez-le frais dans un verre à vin blanc à pied.

Pinot noir rosé du Chili. Le rosé est plus qu’une boisson délicieuse, il caractérise tout un style de vie dont la popularité est facile à expliquer : c’est l’accompagnement idéal mais sans prétention des aliments simples et des journées ensoleillées. Il est à la fois rafraîchissant, juteux, léger et piquant, mais apporte aussi un soupçon de tanin et de richesse.

Accompagnements à privilégier : Les aliments de style méditerranéen comportant des olives et des câpres, comme la fameuse salade niçoise classique. Il accompagne tout aussi bien le poulet grillé, les crevettes grillées, les fromages à pâte molle, les épis de maïs et les brunchs.

Conseil pour le service : Si vous prévoyez de boire ce vin une bonne partie de l’été, il peut être intéressant d’investir dans un ensemble de verres à rosé à pied en forme de diamant. Sinon, un verre à vin blanc à pied fera l’affaire. Servez-le après l’avoir refroidi dans un seau à glace.

Cru de style sangiovese d’Italie. Ce vin rouge facile à boire est fait pour être consommé avec un temps de vieillissement minimal et il est si polyvalent qu’il est connu pour accompagner parfaitement les repas.

Accompagnements à privilégier : Tous les plats italiens. Le sangiovese s’accorde bien avec les tomates, alors servez-le avec un gaspacho estival, de la pizza, des lasagnes ou des pâtes. Essayez-le aussi avec un sandwich club et un morceau de chocolat noir amer.

Conseil pour le service : Servez-le à température ambiante (soit environ 16 °C) dans un verre à vin rouge à pied standard.

Bravo au printemps!