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août 26, 2021 | By RJS Craft Winemaking

Laissez-vous charmer par les vins d’automne

 

À près de trois semaines de la fin officielle de l’été, la fête du Travail marque sa fin officieuse avec la reprise des cours pour les enseignants et les étudiants et la fin de vacances idylliques pour les autres. La règle de ne pas porter de blanc après la fête du Travail est maintenant passée de mode; certains n’hésitent pas à l’enfreindre selon leur style, leur audace et leur attitude envers l’opinion des autres.

En matière de vin, les règles sont tout aussi peu contraignantes, voire complètement du domaine de la suggestion. Alors que de nombreux amateurs de vin gardent leurs rosés pour les jours les plus ensoleillés de septembre, la plupart des gens commencent à orienter leurs choix de vêtement, de nourriture et de vin en fonction du réconfort. C’est pourquoi les vêtements amples et les manches longues se marient bien avec les ragoûts, les casseroles et les vins plutôt corsés que vifs. Autant des vins blancs que des vins rouges peuvent vous offrir le réconfort recherché sans vous alourdir (sur le plan métaphorique, en tout cas!).

Les deux premiers vins mentionnés ici ont de quoi plaire à tous, car ils sont produits avec des mélanges de trois cépages. Le mélange de style cabernet shiraz merlot d’Australie produit un vin élégant aux arômes de poivre, de cuir et de violette et aux saveurs fruitées de mûres, de cassis et de vanille. Ses tanins veloutés créent une riche sensation en bouche. Il se marie donc à merveille avec le bœuf braisé, les côtes de bœuf et l’agneau rôti. N’oubliez pas d’ajouter ce vin au jus de cuisson de plats à braiser ou à vos sauces à la poêle!

Notre trio du vinificateur blanc est un mélange raffiné et harmonieux de pinot grigio, de sauvignon blanc et de muscat. Chaque variété ajoute sa propre personnalité au mélange. Ainsi, vous remarquerez les arômes de fleurs et d’agrumes du pinot grigio, les notes herbacées du sauvignon blanc et la présence en bouche de fruits tropicaux et de litchi du muscat. Ce mélange de saveurs se marie parfaitement avec des sautés épicés, du saumon ou du porc grillé, ou encore des pâtes crémeuses.

Nos vins de style sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande et de style sangiovese d’Italie, quant à eux, se dégustent très bien seuls alors que les journées et les nuits se rafraîchissent. Le sauvignon blanc, d’apparence légère, surprend avec de vives saveurs de pelure de pamplemousse et d’herbe fraîchement coupée agrémentées de notes herbacées et mentholées. Rafraîchissant et agréable avec un repas, il se marie bien avec du poulet rôti, des crêpes au fromage de chèvre et aux champignons et de la salade d’avocats et de crevettes.

Le style sangiovese d’Italie, quant à lui, est produit avec le raisin le plus populaire de Toscane. Il vous plongera sans doute au cœur des charmants villages et des collines vallonnées de la région. Vous serez accueilli par des arômes de tabac, de cerises et de prunes mûres avant que votre palais ne soit gorgé de mûres et de vanille. Comme vous rêverez déjà de la Toscane, vous aimerez probablement accompagner ce vin de pappardelles, de saucisses au fenouil ou de soupe Ribollita (un plat toscan contenant des haricots, du chou, des oignons et des carottes).

Que vous braviez la règle des vêtements blancs à l’extérieur ou que vous restiez confortablement à l’intérieur dans vos vêtements amples pour accueillir (officieusement) l’automne, une coupe de vin automnal saura assurément faciliter le changement de saison. La citrouille épicée peut attendre au mois prochain!

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