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juillet 20, 2017 | By RJS Craft Winemaking

Au-delà du Pinot grigio : Idées de vin blanc pour l’été

L’été bat son plein. Les journées ensoleillées se font synonymes de plages bondées de parasols colorés. Le barbecue devient le mode de cuisson de choix, hot dogs, hamburgers et brochettes revenant fréquemment au menu. Et au rythme auquel se succèdent les après-midis de détente sur la terrasse, des milliers de vinificateurs artisans partout constatent avec déception que leur cuvée de 30 bouteilles de Pinot grigio sera épuisée bien avant la fin de juillet.

Si c’est votre cas, pourquoi ne pas fabriquer dès maintenant un autre vin blanc qui accompagnera vos activités estivales jusqu’à la Fête du Travail? Le Pinot grigio est un blanc italien, léger, rafraîchissant et vif, aux notes d’agrumes et de fruits à noyau, qu’on aime à siroter l’été. Mais vous pourriez aussi vous tourner vers des vins fruités et gourmands. Voici trois recommandations de notre équipe de dégustation.

Sauvignon blanc

Les amateurs de Pinot gris, en quête de changement, voudront peut-être essayer un Sauvignon blanc. Les deux vins accompagnent bien les mets légers, comme la salade ou les fruits de mer. Ils sont aussi rafraîchissants à l’heure de l’apéro. Bien qu’ils soient tous les deux secs et croquants, ils ont des saveurs et des arômes bien différents. Le Sauvignon blanc, généralement un peu plus acide, est reconnu pour son nez et sa bouche évoquant le gazon, le poivron vert et les fines herbes. Les notes d’agrumes sont présentes, plus tournées sur la lime et le pamplemousse que sur le citron comme dans le Pinot gris.

Riesling

Si ce que vous appréciez du Pinot gris est son côté fruité et plutôt acide, pensez au Riesling. S’il est vrai que de nombreux excellents Riesling sont traditionnellement vinifiés en sucré ou mi-sucré, on en fait aussi de très bons secs. Pour les vinificateurs artisans, il suffit d’utiliser seulement une partie du mélange édulcorant ou de ne pas l’utiliser du tout. Les Riesling bien réussis sont exceptionnellement aromatiques et fruités. Ils offrent des saveurs et des arômes de fleurs, quasi parfumés, et de fruits du verger, comme la nectarine, l’abricot, la pomme Honey Crisp et la poire.

Chardonnay

Ceux qui aiment le Pinot gris boudent souvent le Chardonnay pour son caractère boisé. Or, il existe de très bons Chardonnay non boisés! Que vous le fabriquiez à la maison ou au centre de vinification, vous n’avez qu’à omettre le chêne que renferme la trousse. Il en résultera un vin léger, sec et rafraîchissant, dont les arômes varieront en fonction du terroir d’origine du raisin. Par exemple, les Chardonnay issus de climats plus chauds, comme l’Australie, exprimeront des notes tropicales, tel le melon, mais aussi les notes d’agrumes types du Pinot gris. Les Chardonnays des climats plus frais évoqueront, quant à eux, les fruits verts, comme la pomme verte et la poire.

Si vous êtes un inconditionnel du Pinot grigio, évitez la déception et démarrez-en deux ou trois trousses pour garnir votre cellier. Mais si vous avez été séduit par nos suggestions de vins d’été, rendez-vous vite dans un magasin et démarrez une cuvée qui sera prête bien avant que les feuilles commencent à changer de couleur.  Osez l’aventure et découvrez des vins qui sortent de votre ordinaire.

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