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avril 11, 2019 | By RJS Craft Winemaking

Bonne Journée mondiale du Malbec!

La revitalisation du malbec en Argentine a accru la réputation et le prestige du cépage. Le malbec fait désormais partie des 18 premiers cépages nobles. Dans plus de 43 pays, on célèbre la Journée mondiale du Malbec le 17 avril à travers les arts de la rue, des groupes de musiciens, des comptoirs alimentaires extérieurs et, bien sûr, du VIN!

Nous célébrons la Journée mondiale du Malbec avec notre Malbec du Chili de la collection En Primeur, qui offre un brillant bouquet de fruits noirs assorti de notes de chêne, de vanille et d’épices. Les saveurs prononcées de prune et de baies et les tanins moyens se marient parfaitement aux viandes rouges comme l’agneau. Célébrez avec cette délicieuse recette de jarrets d’agneau :

Ingrédients

  • 1 oignon doux (tranché en rondelles, séparées)
  • 4 jarrets d’agneau (rincés et épongés)
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé de sel casher
  • Un soupçon de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 10 gousses d’ail (grosses gousses entières coupées en deux et pelées)
  • 8 onces de gros champignons (brossés et coupés en deux)
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf fort (deux fois plus concentré)
  • 1 boîte (14 onces) de tomates en dés (environ 1 3/4 tasse)
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 4 branches de thym frais
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque (moulu)
  • 1 petite feuille de laurier (coupée en deux)

Préparation :

– Réunir les ingrédients.
– Étaler les rondelles d’oignon sur le fond de la mijoteuse.
– Enduire les jarrets d’agneau de sauce Worcestershire, puis les saupoudrer de sel et poivre.
– Chauffer une poêle de fonte à feu moyen-élevé. Verser l’huile d’olive et faire dorer les jarrets.
– Déposer les jarrets d’agneau, ainsi que les morceaux qui ont pu s’en détacher, sur les oignons dans la mijoteuse. Garnir avec les gousses d’ail et les champignons.
– Dans un bol moyen, mélanger le vin rouge, le bouillon de bœuf, les tomates en dés, l’origan, le basilic, le thym, le piment de la Jamaïque et le laurier. Verser ce mélange sur les légumes et les jarrets d’agneau.
– Cuire à feu doux de 6 à 8 heures ou jusqu’à tendreté. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
– Arroser les jarrets de jus de cuisson et les servir accompagnés de légumes. Savourer!

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Bonne Journée mondiale du Malbec!

Inspirée de la recette à https://www.thespruceeats.com/crockpot-lamb-shanks-recipe-1808180

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