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Craft & Cork >> Vin

La première trousse, de la collection Restricted Quantities 2019 « 4Fugitifs », à être mise en marché est un robuste Cabernet merlot syrah du Chili. Apprenez-en davantage sur ce vin édition limitée : meilleurs accords et vin, les cépages ainsi que sur le fugitif, Joaquin Murrieta, qui l’a inspiré.

LE VIN

Laissez-vous surprendre par cet intense cabernet merlot syrah du Chili. Des soupçons séduisants de fumée et des qualités somptueuses sont finement tissés dans le caractère exotique sombre de ce vin.

Ce vin sec charnu propose un nez de mûre juteuse, de cassis, de moka et d’épices. En bouche, il révèle des tanins souples et une finale suave.

Accords mets et vin

  •  Empanadas au bœuf
  •  Carré d’agneau avec sauce chimichurri
  •  Bavette de bœuf accompagnée légumes grillés glacés au vinaigre balsamique

À PROPOS DU CÉPAGE

Jamais les vinificateurs artisans n’ont fabriqué autant de vins du Chili! Cela s’explique très certainement par la haute qualité des jus qui nous arrivent de ce pays. De fait, depuis une vingtaine d’années, le Chili s’est imposé comme l’une des principales sources de jus pour la fabrication du vin. Il exploite parfaitement plusieurs des cépages d’origine française les plus populaires au monde, dont le merlot, le pinot noir et le chardonnay. L’un des cépages roi des régions viticoles du Chili est le Cabernet sauvignon. Depuis les premières plantations vers les années 1850, ce cépage connait un vif succès dans ce pays grâce à son climat chaud et sec influencé par l’océan Pacifique et les Andes.

LE FUGITIF

Mineur immigrant pendant la ruée vers l’or de la Californie, le Chilien Joaquin Murrieta et sa famille ont été victimes de discrimination ethnique aux mains des mineurs américains.

Chassé de sa terre en vertu de la Foreign Miner’s Tax (impôt sur les les mineurs étrangers) dans les années 1850, il se tourne vers le banditisme. Sous son masque, Murrieta vole chevaux et bétail, commet des cambriolages et perpètre des meurtres, tout en luttant pour la défense de son peuple.

Les vinificateurs artisans ont enfin la chance de vinifier leur propre Cabernet Merlot Syrah avec la trousse du même nom qui fait partie du programme Restricted Quantities 2019 de RJS Craft Winemaking. Comme elle est offerte en quantité limitée, il vous faudra passer votre commande sans tarder auprès de votre détaillant local pour être certain de mettre la main sur une trousse ou deux.

Capturez un vin intensément surprenant en décembre 2018.

Sources : https://www.winemag.com/region/chile/

Hamburgers au fromage bleu avec oignons caramélisés

Ingrédients

340 g (3/4 lb) de bœuf haché

3/4 lb (340 g) de porc haché

3 tranches de bacon, hachées finement

Sel, poivre

Oignons caramélisés, 2 c. à table (30 ml) de beurre, 2 tasses (500 ml) d’oignons tranchés finement (environ 2 gros oignons)

4 oz (113 g) de fromage bleu, émietté

4 petits pains à hamburger

Pour garnir : bacon, laitue, tomate, moutarde de Dijon, mayonnaise, etc.

Préparation

Préchauffer le gril en réglant les brûleurs à température élevée. Huiler la grille.

Dans un bol, mélanger les viandes.

Saler et poivrer.

Façonner en 4 grosses galettes

Griller les hamburgers, couverts, pendant 3 minutes.

Retourner les hamburgers et garnir de fromage.

Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Griller les petits pains.

Servir les hamburgers dans les petits pains, garnis d’oignons caramélisés, bacon, laitue, tranches de tomate, moutarde de Dijon et mayonnaise.

Fermer avec la moitié supérieure du pain

Oignons caramélisés

Ingrédients

2 c. à table (30 ml) de beurre

2 tasses (500 ml) d’oignons tranchés finement (environ 2 gros oignons)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.

Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 20 minutes; réduire le feu à doux si les oignons commencent à brunir trop rapidement.

Retirer du feu et servir.

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