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août 31, 2017 | By RJS Craft Winemaking

Emplacements de pizza et de vin: laissez la sauce vous guider!

La pizza et le vin vont de pair mais, quand vient le temps de choisir le vin parfait pour complémenter votre pizza préférée, savez-vous vers quel vin vous tourner?

Il existe presqu’autant, si ce n’est pas plus, de garnitures et de styles de pizza que de vin. Il est donc difficile de s’arrêter sur un seul vin en particulier. Bien que les vins issus du sangiovese tel le Chianti, soit un accord typique pour la pizza, il y a plusieurs options très interessantes à explorer.

Pizza simple à base de sauce tomate 

Types de pizza : margherita, fromage, prosciutto roquette

Type de vin : vin rouge fruité

Vins recommandés : Cru Select Sangiovese style italien, En Primeur Winery Series Pinot noir d’Australie

Règle générale pour les pizzas à base de sauce tomate (pizza rossa), on privilégie le rouge. Encore là, il y a quelques conseils à suivre. Si votre pizza contient peu de garnitures, comme par exemple une pizza Margherita ou encore une pizza avec des tranches de saucissons ou encore une pizza prosciutto roquette, il vaut mieux opter pour un vin simple afin de ne pas dominer les saveurs du plat. Notre Cru Sélect Style Sangiovese ou encore notre Pinot Noir d’Australie sont tout indiqué ici. L’acidité de la sauce tomate fera écho à celle du sangiovese et contribuera ainsi à un mariage de parfait des saveurs du vin et de la pizza.

Pizza garnies à base de sauce tomate 

Types de pizza : toute garnie, hawaïenne, à la poitrine de bœuf fumée

Type de vin : rouge corsé

Vins recommandés :  En Primeur Winery Series Super Toscan, En Primeur Winery Series Rosso Grande Eccellente, En Primeur Winery Series Style Amarone, En Primeur Winery Series Valpola

Si vous aimez votre pizza toute garnie ou encore avec plusieurs viandes (saucisses, bacon, etc.) et autres garnitures il faut choisir un vin qui est capable de soutenir toutes ces saveurs sans s’effacer. Dans ce cas-ci, on recherche un vin opulent et riche offrant une agréable complexité tel un assemblage de cépages italiens et internationaux. Le Super Toscan, le Rosso Grande Eccelente d’Italie, les Amarone ou encore le Valpola de notre gamme En Primeur sont un accord parfait avec ce type de pizza.

Pizza blanche

Types de pizza : poulet grillé, aux pommes de terre, bacon

Type de vin : Vin blanc rond ou vin blanc fruité et rafraîchissant

Vins recommandés En Primeur Winery Series Chardonnay du Chili, En Primeur Winery Series Pinot grigio d’Italie

La Pizza blanche ou pizza bianca, tel une pizza à la fleur de zucchini, avec de la saucisse, des pommes de terre, des lardons suggère un vin blanc. Ainsi, certains préfèreront un vin blanc rond et crémeux pour amplifier l’onctuosité de la sauce alors que d’autres préfèrerons un vin blanc léger et craquant afin de nettoyer le palais et alléger la sensation riche de la sauce blanche. Un exemple de vin blanc opulent serait un Chardonnay boisé de climat chaud tel notre Chardonnay du Chili de la gamme En Primeur ou encore notre Style Chardonnay d’Australie de la gamme Cru Sélect. Dans ce type de Chardonnay, le vin évoque des flaveurs de fruits murs tels la pomme jaune, la pêche, la meringue au citron, et bien d’autres. Cette richesse enrobe la bouche et s’harmonise parfaitement avec la sauce blanche recouvrant la pizza. Si vous recherchez plutôt un vin qui nettoie votre palais entre chaque bouchée, vous pouvez opter pour notre rafraîchissant Pinot Grigio d’Italie. L’acidité du vin tranchera avec la pizza et vous serez aussitôt prêt pour une nouvelle bouchée !

Pizza au pesto 

Types de pizza : pesto et fromage de chèvre, légumes grillée

Type de vin :  vin blanc sec

Vins recommandés : En Primeur Winery Series Sauvignon blanc d’Afrique du Sud

Pour les pizzas à base de pesto, il faut préconiser un vin frais et sec tel un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande. Ce vin léger aux notes fraîches de gazon coupé et de fruits tropicaux  s’harmonisera parfaitement avec le profil aromatique du pesto. Frais et léger, ce vin saura rafraîchir votre palais entre chaque bouchée.

Nous espérons que vous avez aimé nos suggestions accord mets et vins pour la pizza. Tel que vous avez lu dans nos conseils, on se base sur la sauce et les ingrédients dominants de la pizza afin de choisir le vin. Ainsi une pizza simple à base de sauce tomate sera parfaite avec un rouge mi- corsé et frais alors qu’une pizza à base de sauce tomates au bacon-saucisses-oignons s’accordera mieux avec un rouge corsé et rond.

Bon appétit !

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