Craft & Cork >> Vinification

Ce n’est pas pour rien que le sauvignon blanc est l’un des cépages les plus cultivés au monde. Réputé pour sa polyvalence et ses qualités rafraîchissantes, il se décline en différents styles, chacun incarnant une expression unique de ce cépage bien-aimé. Originaire du sud-ouest de la France, le sauvignon blanc a été largement reconnu au cours du 18^e siècle et est aujourd’hui planté dans le monde entier. Que vous préfériez la fraîcheur classique des expressions françaises ou l’audacieuse maturité fruitée des versions du Nouveau Monde, il y en a pour tous les goûts. Trouvez votre profil aromatique préféré ci-dessous; ce sera un bon point de départ.

Fruits tropicaux et herbes

En Afrique du Sud, les régions côtières fraîches font ressortir des arômes de fruits tropicaux et des nuances herbacées. Ces vins présentent souvent des arômes d’agrumes mûrs accompagnés de notes de poivron vert et de fruit de la passion, avec une acidité rafraîchissante. Essayez notre sauvignon blanc d’Afrique du Sud accompagné d’un plat de poisson ou de crustacés, ainsi que des légumes grillés.

Agrumes et herbe

La région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, est réputée pour son sauvignon blanc intense et fruité. Débordant d’arômes de fruits tropicaux mûrs comme le fruit de la passion, l’ananas et l’herbe fraîchement coupée, ces vins présentent une acidité vive et une finale rafraîchissante. Notre style sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande se marie à merveille avec un curry thaïlandais et des plats regorgeant d’herbes, comme le basilic, l’aneth et la menthe.

Herbes et poivron vert

N’allez pas plus loin que chez notre cour! Les sauvignons blancs de l’Ontario sont connus pour combiner les caractéristiques des styles de l’Ancien Monde et du Nouveau Monde. Les températures fraîches font en sorte que les raisins mûrissent lentement, ce qui leur permet de conserver leur acidité tout en développant des saveurs complexes. Vous y trouverez des saveurs d’agrumes vives, comme le pamplemousse, le citron et la lime, complétées par des nuances herbacées, comme l’herbe fraîchement coupée, et des notes de poivron vert. Essayez notre style sauvignon blanc d’Ontario, merveilleusement polyvalent, avec toute une gamme de plats, des fruits de mer aux salades estivales.

Pomme verte croquante

Parfois, en particulier dans les climats frais ou lorsque les raisins sont récoltés à des taux de sucre légèrement inférieurs, le sauvignon blanc peut développer des nuances subtiles de pomme verte. Découvrez-les dans notre Heritage Estates, style sauvignon blanc. Ces nuances peuvent ajouter de la complexité au profil du vin et compléter sa vivacité et son acidité générales. Elles s’harmonisent très bien avec les plats de fruit de mer légers.

L’acidité vive du sauvignon blanc, ses saveurs vibrantes et sa nature polyvalente en font un choix idéal pour les journées ensoleillées et les soirées chaudes. Qu’il soit dégusté seul ou jumelé à un plat, ce vin blanc classique ne laisse personne indifférent.