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Le pinot noir est un vin des vacances. Ce vin plus léger présente des tanins moins intenses et une vive acidité qui lui confèrent une grande polyvalence et en font un vin apte à accompagner une foule de mets. Un pinot noir issu de climats plus frais, comme au Canada, en France et en Nouvelle-Zélande, se marie bien au thon, au saumon, à la volaille, aux salades et aux hors-d’œuvre. Un pinot noir dont les raisins ont été cultivés sous un climat plus chaud, comme celui de l’Australie et de la Californie, est plus rond et boisé, ce qui en fait le compagnon parfait des mets plus riches.

Si vous cherchez une raison d’ouvrir une bouteille de pinot, vous n’avez pas besoin d’aller plus loin que cette sauce aux canneberges rehaussée de vin rouge. Essayez-la! Elle accompagne délicieusement la dinde, les pâtés à la viande, les hors-d’œuvre au fromage de chèvre chaud et un brie chaud et fondant.

Un simple sandwich au fromage grillé devient alors un festin!

Sauce aux canneberges nouvelle manière

Ingrédients

3/4 tasse (125 ml) de sucre cristallisé

½ tasse (125 ml) de vin rouge

¼ tasse (62,5 ml) d’eau

3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches ou congelées

Sauce aux canneberges nouvelle manière

Ingrédients

3/4 tasse (125 ml) de sucre cristallisé

½ tasse (125 ml) de vin rouge

¼ tasse (62,5 ml) d’eau

3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches ou congelées

Préparation

1. Sur un feu moyen, portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajoutez le vin et les canneberges.
3. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la plupart des canneberges aient éclaté et que la sauce soit épaisse et sirupeuse – environ 15 minutes.
4. Couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet.

Pinot noir de type britanno-colombien