Craft & Cork >> Non classifié(e)

La deuxième trousse à être mise en marché de la collection Restricted Quantities 2019, intitulée « 4Fugitifs », est un vin chardonnay sémillon d’Australie rafraîchissant. Apprenez-en davantage sur ce vin édition limitée, les meilleurs accords mets et vins, les cépages même et le fugitif, Ned Kelly, qui l’a inspiré.

LE VIN

La relation affable et équilibrée de subtilité et de fraîcheur de ce vin va de pair avec le caractère insaisissable du fugitif.

Ce vin sec s’ouvre sur des arômes rafraîchissants, de pomme jaune, de fleurs blanches, de crème au citron et de vanille. La bouche, fraîche, est marquée de saveurs boisées discrètes.

Accords mets et vin

• Burgers de saumon
• Beignets de poisson blanc
• Gougères au fromage

À PROPOS DU CÉPAGE

Le chardonnay et le sémillon sont deux cépages populaires en Australie. On retrouve majoritairement le sémillon dans la vallée de Hunter et le chardonnay, lui, dans plusieurs régions viticoles dont la vallée McLaren. Si vous n’êtes jamais tombé sous le charme du chardonnay ou du sémillon, notre assemblage de ces deux cépages peut être la combinaison gagnante qui saura plaire à votre palais. En effet, l’acidité vive du sémillon contrebalance à merveille l’opulence du chardonnay.

LE FUGITIF

Fils d’un prisonnier irlandais déporté en Australie, Ned Kelly et sa famille ont été opprimés et persécutés par la police. Emprisonné à un jeune âge, Ned joint la « bande de Greta ». À la suite d’une altercation violente dans la résidence familiale, dans laquelle sa mère est impliquée, il est inculpé pour tentative de meurtre et sa mère est emprisonnée. Kelly et sa bande sont déclarés hors-la-loi. Aidé par des sympathisants, il échappe aux forces de l’ordre, demandant justice pour sa famille et les pauvres de sa communauté.

Lors du dernier affrontement avec la police, Kelly et sa bande portent des armures faites maison. Seul Kelly survit. Il est condamné à mort et pendu à Old Melbourne.

Les vinificateurs artisans ont enfin la chance de vinifier leur propre chardonnay sémillon avec la trousse du même nom qui fait partie du programme Restricted Quantities 2019 de RJS Craft Winemaking. Comme elle est offerte en quantité limitée, il vous faudra passer votre commande sans tarder auprès de votre détaillant local pour être certain de mettre la main sur une trousse ou deux.

Capturez un vin brillamment habile en janvier 2019.

Burgers de saumon

Ingrédients

1 1/4 lb (567 g) de saumon, haché finement, sans peau et sans arêtes

2 oignons verts, hachés finement

1 tasse (125 g) de panko (chapelure japonaise)

1 œuf, légèrement battu

1 c. à soupe (15 ml) d’aneth, émincé

2 c. à table (30 ml) de mayonnaise

2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Mayonnaise, pour servir

Romaine, pour servir

Oignons rouges, pour servir

Préparation

1. Préchauffer le gril en réglant les brûleurs à température élevée. Huiler la grille.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Ajouter la chapelure si le mélange est trop liquide. Saler et poivrer. Façonner en 6 galettes.
3. Régler les brûleurs à feu moyen. Griller les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit. Griller les petits pains.
4. Étendre la mayonnaise aux câpres sur l’intérieur des petits pains grillés. Placer la laitue puis les galettes sur les moitiés inférieures des petits pains. Garnir de tranches de concombre et couvrir avec les moitiés supérieures des petits pains.